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Detalles
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Escrito por Manuel González
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Categoría: Productos
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CONVIERTETE EN UN EXPERTO EN PANADERIA EN 30 DIAS
Lo que aprenderás:- Área de trabajo
- Limpieza y desinfección del área de trabajo
- Control y prevención de plagas
- Reglas básicas de higiene y seguridad personal
- Conocimientos básicos de la harina
- Ingredientes básicos
- Grasas
- Levadura
- Leudantes químicos
- Almacenamiento
- Porcentajes de panadero
- Técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas
- Amasado a mano
- Amasado en máquina
- Prefermentos
- Poolish,biga y esponja
- Fermentación o punteado
- Masas quebradas
- Masas batidas
- Glaseados o baños
- Masa viena
- Forma de chips
- Forma de hot dog y hamburguesa
- Masa brioche
- Forma nanterre y parisina
- Berlinesas
- Forma de don
- Rollo de canela
- Pan de avena
- Pan básico integral
- Pan de salvado
- Pan de cereales livianos
- Autólisis
- Baguette
- Formas con masa de autólisis
- Conservación y almacenamiento de la masa y el pan
- Masa básica de facturas
- Medias lunas
- Pañuelos de manzana
- Moñitos con crema y mermelada
- Masa de hojaldre
- Conos de crema
- Orejas de hojaldre
- Importancia del pan en la alimentación
- Muffins para personas con diabetes
- Cómo poner precio a tu producto
- Reducción de costos
- Estrategia de ventas