• Área de trabajo
• Limpieza y desinfección del área de trabajo
• Control y prevención de plagas    
• Reglas básicas de higiene y seguridad personal
• Conocimientos básicos de la harina
• Ingredientes básicos
• Grasas
• Levadura
• Leudantes químicos
• Almacenamiento
• Porcentajes de panadero
• Técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas
• Amasado a mano
• Amasado en máquina    
• Prefermentos
• Poolish,biga y esponja
• Fermentación o punteado    
• Masas quebradas
• Masas batidas
• Glaseados o baños    
• Masa viena
• Forma de chips
• Forma de hot dog y hamburguesa
• Masa brioche
• Forma nanterre y parisina
• Berlinesas
• Forma de don
• Rollo de canela  
• Pan de avena
• Pan básico integral
• Pan de salvado
• Pan de cereales livianos
• Autólisis
• Baguette
• Formas con masa de autólisis  
• Conservación y almacenamiento de la masa y el pan
• Masa básica de facturas
• Medias lunas
• Pañuelos de manzana
• Moñitos con crema y mermelada 
• Masa de hojaldre
• Conos de crema
• Orejas de hojaldre 
• Importancia del pan en la alimentación
• Muffins para personas con diabetes 
• Cómo poner precio a tu producto
• Reducción de costos
• Estrategia de ventas

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